"The Roman Knight, Marcvs. History & Desings" (Marcos Andrés Barros Ketterer). Diseño: "Pan De Panceta".

+.- Receta: "Pan de Panceta".

-. Ingredientes:

*. Requisito: Queso Parmesano (No del reseco si no del fresco).
-. Olivas.
-. Aceite de oliva.
-. Tubérculos, bulvos, o también llamados papas.
-. Queso parmesano.
-. Jamón serrano.
-. Panceta.
-. Pan sin levadura.
-. Pepinillos.
-. Leche semidescremada o crema

+.- Preparación:

Cortar el pan sin levadura en pequeños trozos en forma de cubos de seis caras, luego las papas hay que quitarles la piel y dejarlas en cocción hasta que queden blandas, para cuando ello suceda se debe hacer de ellas un pure muy fino intentando golpearlo en un mortero, luego de ello agregar harina fina blanca de trigo con o sin gluten, mesclar nuevamente con los trozos de pan con el aceite de oliva hasta que quede una masa heterógenea en que aún se puedan ver los trozos de pan sin intentar de que estos se vuelvan parte total de la masa, cortar el jamón serrano en tiras de dos a tres centímetros en forma de rectángulo, luego la panceta el mismo procedimiento de corte en tiras pero más largas y menor grosor, y los pepinillos primeramente cortarlos en juliana, y con un cuchillo muy fino volverlos a cortar con finamente en cúbitos. Finalmente las tiras de jamón serrano, panceta y pepinillos se deben poner en leche o crema junto con las olivas sin corazón, las olivas preferentemente verdes, mezclar y agregar a la masa  heterógenea de pan, que se había hecho anteriormente con el pure de papas y pan sin levadura, espolvorear sobre los panecillos moldeados con queso parmesano, y agregar sobre ellos el aceite de oliva, y luego llevar al horno por 7 a 8 minutos con una temperatura de 80ºC.

Marcos Andrés Barros Ketterer (Marcvs Ivlivs Nerva Avgvstvs I).